🏆 আজকের ফ্রি বাংলা কুইজ খেলুন এবং Gift Voucher পুরস্কারের জেতার সুযোগ নিন।
Play Now
নিরামিষ রান্নার মধ্যে একটু নতুনত্ব আনতে চান? তাহলে একটি স্পেশাল পাতুরি ট্রাই করতে পারেন৷ আপনারা নিশ্চয়ই ভাবছেন পাতুরি তাও আবার নিরামিষ! হ্যাঁ, আজকের এই পোস্টে আপনাদের জন্য রইলো জিভে জল আনা পনির পাতুরির সহজ রেসিপি। যারা মাছ খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্যও কিন্তু এটা একটা দারুণ রেসিপি হতে পারে।
উপকরণ –
- পনির – 300 গ্রাম
- নারকেল গ্রেট করা – 1/2 কাপ
- ধনে পাতা – সামান্য
- কাঁচা লঙ্কা- 4টে
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়ো -1/2 চা চামচ
- সর্ষের তেল – 3 চামচ
- কাজুবাদাম – 10-12 টা
- পোস্ত – 4 চামচ
- চারমগজ – সামান্য
- টক দই – 2 চামচ
- কলা পাতা – প্রয়োজন অনুযায়ী
প্রণালী –
প্রথমে পোস্ত দানা 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর জল ঝরানো পোস্ত দানা, নারকেল, কাঁচা লংকা, কাজুবাদাম, চারমগজ, লবণ, ধনে পাতা এবং সামান্য সরিষার তেল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে হবে।
তারপর পনির গুলো একটু বড় বড় করে আয়তক্ষেত্রাকার ভাবে কেটে নিতে হবে। তার মধ্যে লবণ, হলুদ এবং ফেটানো টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
তারপর একটি প্যান গরম করে তার মধ্যে কলাপাতা গুলো সেঁকে নিতে হবে। তারপর পোস্তর পেস্টটার মধ্যে পনিরের টুকরো গুলো ম্যারিনেট করে নিতে হবে।
তারপর কলাপাতার টুকরোর মধ্যে ম্যারিনেট করা পনিরের টুকরো রেখে উপর থেকে আরও কিছুটা পোস্ত পেস্ট এবং সরিষার তেল দিয়ে কলাপাতাটা ভালোভাবে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিতে হবে।
তারপর একটি নন স্টিক প্যানে সামান্য তেল দিয়ে কলাপাতায় মোড়ানো পনিরের দুই পিঠ ভালো ভাবে সেঁকে নিতে হবে, যতক্ষণ না কলাপাতা গুলো বাদামী হচ্ছে৷
ব্যস এইভাবেই খুব সহজে তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা পনির পাতুরি। গরম ভাতের সঙ্গে অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পনির পাতুরির স্বাদ কিন্তু অতুলনীয় লাগবে৷