বৃষ্টির মরশুমে বানিয়ে ফেলুন ইলিশ খিচুড়ি

বর্ষার মরশুমে খিচুড়ির স্বাদ উপভোগ করার মজাই আলাদা৷ তার উপর সেটা যদি হয় ইলিশ খিচুড়ি তাহলে তো কোন কথাই নেই। তাহলে আর দেরি কেন, বাজার থেকে কিনে আনুন ইলিশ আর বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশ খিচুড়ি। রইল রেসিপি…

উপকরণ –

পোলাও এর চাল – 1 কাপ
ভাজা মুগ ডাল – 1/2 কাপ
ইলিশ মাছ – 4 টুকরো
পেঁয়াজ কুচি – 1 কাপ
ধনে গুঁড়ো – 1 চামচ
হলুদ গুঁড়ো – 2 চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো – 2 চামচ
সর্ষে – 2 চামচ
কাঁচা লঙ্কা – 4-5 টা
লবণ – স্বাদ মতো
আদা বাটা – 1 চামচ
রসুন বাটা – 1 চামচ
সর্ষের তেল – প্রয়োজন অনুযায়ী
গরম জল – পরিমাণ মতো

প্রণালী –

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে 30 মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।তারপর 1/4 কাপ পেঁয়াজ কুচি, সর্ষে, লবণ, লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর একটি বড় পাত্রে মিশ্রণটা ঢেলে তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল ঢেলে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর মাছের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য ওই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে রেখে দিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে 1/4 কাপ পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা তৈরি করে নামিয়ে রাখুন। তারপর ওই তেলে ম্যারিনেট করা মাছের মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তারপর সামান্য জল দিন। তারপর মাছের টুকরো গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করে নামিয়ে রাখুন।

তারপর প্যানে তেল গরম করে 1 কাপ চাল এবং 1/2 কাপ ভাজা মুগ ডাল, অবশিষ্ট পেঁয়াজ কুচি, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। তারপর কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করা মাছের মসলা দিয়ে গরম জল ঢেলে হালকা আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন। ঢাকনা খুলে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। উপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন সুস্বাদু ইলিশ খিচুড়ি।