এঁচোড়কে বাঙালি সমাজে গাছপাঁঠা নামেও সমধিক পরিচিত। এটি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সবজি। এটি কাঁঠালের একটি অপরিণত রূপ। এঁচোড়ে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
এঁচোড়ে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান থাকে। এতে থাকা পুষ্টিগুণগুলি শরীরের জন্য উপকারী। এঁচোড়ের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জেনে নিন :
- এঁচোড়ে প্রোটিন, ভিটামিন এ, সি, থায়ামিন, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, আয়রন, নিয়াসিন, ফাইবার, এবং জিঙ্কের মতো উপাদান থাকে।
- এঁচোড়ে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রোগ সৃষ্টিকারী মুক্ত উপাদানের (ফ্রি র্যাডিক্যালস) বিরুদ্ধে লড়াই করে।
- এঁচোড়ে থাকা পটাশিয়াম, ফাইবার, এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
- এঁচোড়ে থাকা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি বহু রোগ দূরে রাখে।
- এঁচোড়ে উচ্চ মাত্রায় ক্যালসিয়াম রয়েছে।
এঁচোড়ের কিছু উপকারিতা নিচে দেওয়া হলো:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: এঁচোড়ে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
- হজম ক্ষমতা উন্নত করে: এঁচোড়ে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা হজম ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে: এঁচোড়ে পটাশিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- হাড় মজবুত করে: এঁচোড়ে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।
- ওজন কমাতে সাহায্য করে: এঁচোড়ে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি থাকে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- ত্বকের জন্য উপকারী: এঁচোড়ে ভিটামিন সি রয়েছে, যা ত্বককে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
- চোখের জন্য উপকারী: এঁচোড়ে ভিটামিন এ রয়েছে, যা চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
এঁচোড় বিভিন্নভাবে খাওয়া যায়। এটি সবজি হিসেবে রান্না করে খাওয়া যায়, আবার আচার বানিয়েও খাওয়া যায়। এঁচোড় স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী একটি সবজি।