ভারতে খাদ্য নিরাপত্তা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যেখানে প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ খাদ্য ব্যবসা পরিচালিত হয়। খাদ্যের মান, স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্যের সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণ এবং তা সঠিক রূপে বজায় রাখার জন্য, ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ (FSSAI) কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে। এই নিবন্ধে FSSAI সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার, এর পূর্ণরূপ, কার্যাবলী, লাইসেন্সিং প্রক্রিয়া, লাইসেন্সের ধরণ এবং ২০২৫ সালে প্রবর্তিত নতুন খাদ্য নিরাপত্তা নিয়মগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
Fssai কি এবং এর কাজ কি? / FSSAI পূর্ণরূপ: অর্থ এবং গুরুত্ব, What is FSSAI and what is its function?
FSSAI এর পূর্ণরূপ হল Food Safety and Standards Authority of India অর্থাৎ ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ (ভারতের খাদ্য সুরক্ষা ও মান কর্তা)। এটি ভারত সরকার কর্তৃক ২০০৬ সালের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান আইনের অধীনে প্রতিষ্ঠিত একটি স্বায়ত্তশাসিত সংস্থা।
FSSAI স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রকের অধীনে কাজ করে এবং জনসাধারণের দ্বারা গ্রহণ করা খাদ্য নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং মানসম্মত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য দায়ী। এর সদর দপ্তর নয়াদিল্লিতে, এছাড়াও ভারত জুড়ে ছয়টি আঞ্চলিক অফিস রয়েছে।
FSSAI এর তাৎপর্য :
- খাদ্যের ঝুঁকি হ্রাস করে জনস্বাস্থ্য রক্ষা করা।
- সারা দেশে অভিন্ন মান আনা।
- খাদ্য রপ্তানিতে ভারতের বিশ্বব্যাপী খ্যাতি বৃদ্ধি করা।
- নিরাপদ খাদ্য পছন্দের মাধ্যমে ভোক্তাদের ক্ষমতায়ন করা।
FSSAI এর মূল কার্যাবলী, Core Functions of FSSAI :
FSSAI-এর মূল কাজগুলি হল:
- খাদ্যের মান নির্ধারণ: সংযোজনকারী, দূষক এবং অনুমোদিত সীমার জন্য নির্দেশিকা।
- খাদ্য পরীক্ষা: পরীক্ষাগারগুলিকে স্বীকৃতি প্রদান এবং বিশ্লেষণ পদ্ধতি নির্ধারণ।
- লাইসেন্সিং এবং নিবন্ধন: FBO-গুলিকে ১৪-সংখ্যার FSSAI লাইসেন্স নম্বর প্রদান।
- আমদানি নিয়ন্ত্রণ: আমদানি করা খাদ্য ভারতীয় মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করা।
- খাদ্য লেবেলিং: পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য দাবি, প্যাকের সামনে লেবেলিং, খাদ্যতালিকাগত ব্যবহার।
- ঝুঁকি মূল্যায়ন: জরিপ এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরিচালনা।
- সচেতনতা এবং প্রশিক্ষণ: খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে FBO এবং ভোক্তাদের শিক্ষিত করা।
- উপদেষ্টা ভূমিকা: রাজ্য এবং কেন্দ্রীয় সরকারগুলিকে প্রযুক্তিগত দিকনির্দেশনা দিয়ে সহায়তা করা।
সহজ ভাষায় বলতে গেলে, FSSAI নিশ্চিত করে যে ভারতের প্রতিটি খাদ্য পণ্য নিরাপদ, ভালো মানের এবং মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
FSSAI টুইটার হ্যান্ডেল, FSSAI Twitter handle :
FSSAI আপডেট, নির্দেশিকা এবং সচেতনতা প্রচারণা শেয়ার করার জন্য একটি সক্রিয় সোশ্যাল মিডিয়ার উপস্থিতি বজায় রাখে।
অফিসিয়াল এক্স হ্যান্ডেল: @fssaiindia
এই প্ল্যাটফর্মটি খাদ্য ব্যবসা এবং ভোক্তাদের সাথে প্রবিধান, পরামর্শ এবং খাদ্য সুরক্ষা উদ্যোগ সম্পর্কে সরাসরি যোগাযোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
Fssa and fssai কি? / FSSA এবং FSSAI: পার্থক্য কী?FSSA and FSSAI: What is the difference?
FSSA হল খাদ্য সুরক্ষা ও মান আইন, ২০০৬। এটি ভারতীয় সংসদ কর্তৃক প্রণীত আইন যা বিভিন্ন খাদ্য-সম্পর্কিত আইনকে একীভূত করার জন্য প্রণীত হয়েছে।
FSSAI হল ভারতের খাদ্য সুরক্ষা ও মান কর্তৃপক্ষ, FSSA-এর অধীনে তৈরি বাস্তবায়নকারী কর্তৃপক্ষ।
সংক্ষেপে:
- FSSA = আইন
- FSSAI = আইন প্রয়োগকারী কর্তৃপক্ষ
FSSAI লাইসেন্স: কার এটির প্রয়োজন? / FSSAI লাইসেন্স: কার এটি প্রয়োজন এবং কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ? FSSAI License: Who needs it and why is it important?
FSSAI লাইসেন্স ভারতের সকল খাদ্য-সম্পর্কিত ব্যবসার জন্য বাধ্যতামূলক, তা সে ছোট হোক বা বড়। এটি নিম্নলিখিতগুলির জন্য অপরিহার্য:
- খাদ্য প্রস্তুতকারক এবং প্রক্রিয়াকরণকারী
- রপ্তানিকারক এবং আমদানিকারক
- পাইকারী, খুচরা বিক্রেতা এবং পরিবেশক
- হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং পরিষেবা
- রাস্তার বিক্রেতা, ক্ষুদ্র খাদ্য খুচরা বিক্রেতা এবং ক্লাউড রান্নাঘর
- খাদ্য পণ্য পরিবহনকারী
লাইসেন্সটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ:
- এটি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে ভোক্তাদের আস্থা তৈরি করে।
- এটি খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে মান নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
- এটি আইনগত সম্মতি নিশ্চিত করে, জরিমানা বা বন্ধ এড়ায়।
- এটি আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি সহ খাদ্য পণ্য রপ্তানি এবং আমদানির অনুমতি দেয়।
FSSAI লাইসেন্স: কার এটি পাওয়া উচিত? FSSAI License: Who should get it?
খাদ্য ব্যবসায় জড়িত প্রতিটি ব্যক্তি বা সত্তার একটি FSSAI লাইসেন্স বা নিবন্ধন প্রয়োজন। এর মধ্যে রয়েছে:
- ছোট বিক্রেতারা: নাস্তার দোকান, জুসের স্টল, আড্ডার স্টল।
- দুগ্ধজাত ইউনিট এবং কসাইখানা।
- হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং বার।
- ক্লাউড কিচেন এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম।
- খাদ্য পরিবহনকারী এবং কোল্ড স্টোরেজ অপারেটর।
- খাদ্য পণ্যের রপ্তানিকারক এবং আমদানিকারক।
এমনকি ঘরে তৈরি পণ্য বা প্যাকেজজাত খাবার বিক্রি করে এমন ছোট বিক্রেতাদেরও FSSAI-এর অধীনে কমপক্ষে মৌলিক নিবন্ধন প্রয়োজন।
FSSAI লাইসেন্সের প্রকারভেদ, Types of FSSAI License :
ব্যবসায়ের আকার এবং টার্নওভারের উপর নির্ভর করে FSSAI লাইসেন্স তিনটি বিভাগে জারি করা হয়:
১. FSSAI বেসিক নিবন্ধন
- বার্ষিক ₹১২ লক্ষ টাকার কম টার্নওভার সহ ছোট খাদ্য ব্যবসার জন্য।
- ক্ষুদ্র খুচরা বিক্রেতা, ছোট বিক্রেতা এবং স্টার্টআপগুলির জন্য উপযুক্ত।
২. FSSAI রাজ্য লাইসেন্স
- ১২ লক্ষ টাকা থেকে ২ কোটি টাকার মধ্যে টার্নওভার সহ মাঝারি আকারের ব্যবসার জন্য।
- রেস্তোরাঁ, মাঝারি আকারের নির্মাতা এবং পরিবেশকদের জন্য প্রযোজ্য।
৩. FSSAI কেন্দ্রীয় লাইসেন্স
- ২ কোটি টাকার বেশি টার্নওভার সহ বৃহৎ আকারের ব্যবসার জন্য।
- রপ্তানিকারক, আমদানিকারক, বৃহৎ নির্মাতা এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের জন্য বাধ্যতামূলক।
FSSAI লাইসেন্স কিসের ওপর ভিত্তি করে দেওয়া হয় | What is the basis of FSSAI license?
FSSAI লাইসেন্স বিভিন্ন কারণের উপর ভিত্তি করে মঞ্জুর করা হয়, যেমন:
- ব্যবসার বার্ষিক টার্নওভার
- কার্যকলাপের স্কেল (ছোট বিক্রেতা বনাম বৃহৎ প্রস্তুতকারক)
- পরিচালিত খাদ্য পণ্যের ধরণ (দুধ, মাংস, প্যাকেটজাত খাবার, পানীয়)
- ব্যবসার অবস্থান (রাজ্য বা একাধিক রাজ্য জুড়ে)
- আমদানি/রপ্তানি কার্যক্রম
নতুন FSSAI ফুড সেফটি রুলস 2025, New FSSAI Food Safety Rules 2025 :
২০২৫ সালে, FSSAI খাদ্য সুরক্ষা জোরদার করার জন্য নতুন খসড়া সংশোধনী এবং প্রবিধান চালু করেছে। মূল বিষয়গুলির মধ্যে রয়েছে:
- ই-কমার্স নির্দেশিকা: অনলাইন খাদ্য বিতরণ প্ল্যাটফর্মগুলিতে রেস্তোরাঁর FSSAI লাইসেন্সগুলি স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করতে হবে।
- নিরামিষ খাদ্যের মান: সত্যতা নিশ্চিত করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নিরামিষ পণ্যের জন্য আপডেট করা নিয়ম।
- দুগ্ধজাত পণ্যের আপডেট: ঘি, পনিরের গুঁড়ো এবং প্যাকেজ করা জলের জন্য নতুন মানের মানদণ্ড।
- ফ্রন্ট-অফ-প্যাক (FOP) লেবেলিং: প্যাকেজ করা খাবারে সহজেই পঠনযোগ্য পুষ্টির লেবেল প্রদর্শন করা উচিত যাতে গ্রাহকরা স্বাস্থ্যকর পছন্দ হিসেবে বেছে নিতে পারেন।
- খাদ্য সুরক্ষা সংযোগ অ্যাপ: গ্রাহকদের রিয়েল-টাইম তথ্য, অভিযোগ প্রক্রিয়া এবং লাইসেন্স যাচাইকরণ প্রদানের জন্য চালু করা একটি মোবাইল অ্যাপ।
এই পদক্ষেপগুলির লক্ষ্য ভারতে একটি স্বচ্ছ, প্রযুক্তি-সক্ষম খাদ্য বাস্তুতন্ত্র তৈরি করা।
উপসংহার, Conclusion :
ভারতের খাদ্য সুরক্ষা এবং মান কর্তৃপক্ষ (FSSAI) হল ভারতের খাদ্য নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার মেরুদণ্ড। ছোট বিক্রেতা থেকে শুরু করে বহুজাতিক কর্পোরেশন পর্যন্ত, প্রতিটি খাদ্য ব্যবসার আইনত পরিচালনার জন্য FSSAI লাইসেন্স প্রয়োজন। অভিন্ন খাদ্য মান নির্ধারণ, পরিদর্শন পরিচালনা এবং ভোক্তা সচেতনতা প্রচারের মাধ্যমে, FSSAI জনস্বাস্থ্য রক্ষা করে।
২০২৫ সালে ই-কমার্স নিয়ন্ত্রণ, নিরামিষাশী খাদ্যের মান এবং প্যাকের সামনের দিকে লেবেলিং সহ নতুন নিয়ম প্রবর্তনের মাধ্যমে, ভারত একটি স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ খাদ্য সংস্কৃতির দিকে এগিয়ে যাচ্ছে। ভোক্তা এবং ব্যবসা উভয়ের জন্যই, FSSAI কেবল একটি নিয়ন্ত্রক সংস্থা নয় বরং খাদ্য সুরক্ষা এবং আস্থার গ্যারান্টার।