আমরা প্রতিদিন রান্নার জন্য এমন কিছু উপাদান ব্যবহার করি যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ধীরে ধীরে ক্ষতিকারক হয়ে উঠতে পারে। এই উপাদানগুলো আমাদের শরীরে নানা রোগ বাসা বাঁধতে সাহায্য করে। তাহলে চলুন, জেনে নিই সেই চারটি নীরব ঘাতক কী কী এবং কীভাবে আমরা নিজেদেরকে রক্ষা করতে পারি।
১. পরিশোধিত তেল (Refined Oil) :
আপনার রান্নাঘরে যদি রিফাইন্ড তেল থাকে, তাহলে সতর্ক হোন! অনেকের ধারণা, সরিষার তেলের চেয়ে রিফাইন্ড তেল স্বাস্থ্যকর। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, এই তেলে এমন কিছু রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় যা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। তেলের পুষ্টিগুণও গরম করার সময় নষ্ট হয়ে যায়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
এর পরিবর্তে কী ব্যবহার করবেন?
সরিষা তেল, নারকেল তেল বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। তবে পরিমাণ মতো ব্যবহার করা জরুরি।
২. সাদা নুন (White Salt) :
নুন ছাড়া রান্না অসম্পূর্ণ। কিন্তু আমরা যে সাদা নুন নিয়মিত ব্যবহার করি, তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। অতিরিক্ত সাদা নুন উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
এর পরিবর্তে কী ব্যবহার করবেন?
সাদা নুনের পরিবর্তে পিংক সল্ট (rock salt) বা সৈন্ধব নুন ব্যবহার করতে পারেন। এগুলো শরীরের জন্য অপেক্ষাকৃত কম ক্ষতিকর।
৩. চিনি (Sugar) :
মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিন্তু অতিরিক্ত চিনি যে কতটা ক্ষতিকর, তা আমরা অনেকেই জানি না। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ করলে ডায়াবেটিস, ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য অনেক রোগ হতে পারে।
এর পরিবর্তে কী ব্যবহার করবেন?
চিনির বদলে গুড়, মধু বা প্রাকৃতিক মিষ্টি যেমন খেজুর ব্যবহার করতে পারেন।
৪. ময়দা (Maida) :
নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ময়দা ব্যবহার করা হয়। কিন্তু ময়দার মধ্যে ফাইবারের পরিমাণ প্রায় নেই বললেই চলে, যা হজমের সমস্যা তৈরি করে। অতিরিক্ত ময়দা পেটের নানা রোগের কারণ হতে পারে।
এর পরিবর্তে কী ব্যবহার করবেন?
ময়দার পরিবর্তে আটা বা মাল্টিগ্রেন আটা ব্যবহার করতে পারেন। এগুলো হজম ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
আপনার রান্নাঘরের এই ৪টি সাধারণ উপাদানকে হঠাৎ করে বাদ দেওয়া হয়তো সম্ভব নয়। কিন্তু এদের ব্যবহার ধীরে ধীরে কমিয়ে আনতে পারলে আপনার স্বাস্থ্য অনেক ভালো থাকবে।