মাছ প্রিয় বাঙালি বাড়িতে দুপুরের খাবারে মাছ কিন্তু প্রায় কমন মেনু। যদিও পছন্দের মাছের ক্ষেত্রে সকলেরই প্রকারভেদ রয়েছে। মাছ প্রিয় খাদ্য রসিকদের মনে অনেক সময় এক প্রশ্ন উঠে আসে আর সেটা হল মাছের ছাল কি খাওয়া উচিত?
অনেকের ধারনা মাছের ছাল খাওয়া ভালো না, তাই অনেকেই মাছের ছাল খেতে পছন্দ করেন না। অনেকে আবার মাছের ছাল অত্যন্ত পছন্দ করেন। মাছের ছাল খাওয়া ভালো না বাজে চলুন জেনে নেওয়া যাক।
মাছের ছাল অত্যন্ত সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি অত্যন্ত পুষ্টিকর। এর মধ্যে একাধিক পুষ্টিগুণ যেমন প্রোটিন, ওমেগা থ্রি, ভিটামিন ই, কোলাজেন ইত্যাদি থাকে৷
মাছের ছালের মিউকাসে উপস্থিত প্রচুর পরিমান প্রোটিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
মাছের ছালে উপস্থিত ভিটামিন ই ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রেখে ত্বককে কোমল করে তোলে।
মাছের ছালে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। যা ব্লাস প্রেশার নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং আর্থ্রাইটিস রোধ করে, হার্ট ভালো রাখে, দৃষ্টিশক্তি বাড়িয়ে তোলে।
একটি নির্দিষ্ট বয়সের পর শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে কোলাজেন তৈরি হয় না। তবে মাছের ছালে কোলাজেন থাকে। যা ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
তাই আপনি যদি মাছের ছাল খেতে ভালোবেসে থাকেন তাহলে নির্দ্বিধায় মাছের ছালের স্বাদ উপভোগ করুন৷ তবে তেলাপিয়া জাতীয় মাছের ছালে অনেক সময় নোংরা থাকে। তাই মাছ সবসময় ভালো করে পরিষ্কার করে রান্না করতে হবে। তবে আপনার শরীরে যদি কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকে তাহলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।