কেক বানানোর রেসিপি, Cake recipe

জন্মদিন হোক কিংবা অন্য কোনো সেলিব্রেশন। কেক ছাড়া আজকাল কারোরই মজা লাগে না। বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেরই কেক কাটতে আনন্দ বোধ হয়। জন্মদিন হোক কিংবা বিবাহ বার্ষিকী, প্রতিটি অনুষ্ঠানেই কেক কাটা হয়। আবার অনেকে বাড়িতে কেক বানিয়েও সারপ্রাইজ দিতে পছন্দ করেন। তাদের উদ্দেশ্যে আজকের এই প্রতিবেদন।

বাড়িতে কেক বানানোর রেসিপি, Homemade cake recipe :

কেক বানানোর উপকরণ :

• ময়দা – ২ কাপ
• কাঁচা ডিম – ৩ টি
• চিনি – ২ কাপ
• সাদা তেল – ১ কাপ
• গুঁড়ো দুধ – ১/২ কাপ
• ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
• বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
• নুন – ১/২ চা চামচ
• ড্রাই ফ্রিটুস – ২ চামচ

কেক বানানোর পদ্ধতি :

• প্রথমে একটি পাত্রে তেল, ডিম ও চিনি খুব ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। চিনির দানা যতক্ষণ না ভালো করে গলে যাচ্ছে ততক্ষন মিশিয়ে নিন।
• এবারে মিশ্রণটির মধ্যে ময়দা, বেকিং পাউডার, দুধ ও নুন চেলে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• ভালোভাবে অনেক সময় ধরে ফেটিয়ে ক্রীমের মতো ব্যাটার তৈরি করে নিন। দেখবেন ব্যাটারটির মধ্যে কোনো দানা যেন না থেকে যায়।
• এবার ব্যাটারটির মধ্যে ভ্যানিলা এসেন্স ও ড্রাই ফ্রিটুস ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• কেকের ব্যাটার এখন তৈরি। এরপরে একটি প্রেসার কুকারের সিটি খুলে নিয়ে ঢাকা দিয়ে গরম করতে বসিয়ে দিন।
• এবারে একটি কেক প্যানের মধ্যে তেল মাখিয়ে নিয়ে নিন। তারপরে কেকের ব্যাটারটি প্যানের মধ্যে দিয়ে একটু ঝাকিয়ে নিন যাতে ব্যাটারে কোনো বাতাস থেকে না যায়।
•  এবার প্রেসার কুকারে একটি স্ট্যান্ড উপর কেক প্যানটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
• ৩৫ মিনিট ধরে এবার বেক হতে দিন।
• ৩৫ মিনিট পরে একটি কাঠি ব্যাটারটির মধ্যে দিয়ে দেখুন কাঠির সাথে ব্যাটার লেগে যাচ্ছে কি না। কাঠিতে ব্যাটার লেগে উঠে বা এলে বুঝবেন কেক তৈরি হয়ে গাছে। কিন্তু যদি কাঠিতে ব্যাটার লেগে যায়, তাহলে আরো কিছু সময় হতে দিন।
• কেক তৈরি হয়ে গেলে কুকার ঠান্ডা হতে রেখে দিন।
•  ঠান্ডা হওয়ার পর প্যান থেকে কেক বের করে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
•  তারপর পছন্দ মতো সাজিয়ে নিয়ে পরিবেশিন করতে পারেন।

সুজির কেকের রেসিপি, Suji Cake Recipe :

উপাদান :

• ১কাপ সুজি
• ১কাপ দুধ
• ১/২কাপ চিনি
• ১/২কাপ ময়দা
• ১/২ চা চামচ ব্রেকিং পাউডার
• ১/২চা চামচ বেকিং সোডা
• স্বাদমতো নুন
• ১/২কাপ তেল

রান্নার নির্দেশ :

• প্রথমে একটি পাত্রে সুজি আর দুধ মিশিয়ে নিলাম।
• মিশ্রণ টি চমচ দিয়ে মিশিয়ে১০মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিলাম।
• তারপর তাতে ময়দা, চিনি ব্রেকিং পাউডার, ব্রেকিং সোডা, নুন ও তেল দিয়ে দিলাম।
• তারপর তা ভালো করে মাখিয়ে একটু বেটার বানিয়ে নিলাম।
• তারপর একটি পাত্রে প্রথমে তেল লাগিয়ে তার ওপর বাটার পেপার বা (এমনি কাগজ ও ব্যবহার করতে পারেন) লাগিয়ে তাতে একটু ভালো করে তেল ব্রাশ করে নিলাম।
• তারপর তাতে বেটার টা ঢেলে দিয়ে পাত্র টা একটু ভালো করে ঠুকে নিলাম,তারপর তার ওপর কিছু বাদাম ছড়িয়ে দিলাম।
• এবার গ্যাস এ একটি করাই নুন বা বালি দিয়ে তাতে একটি স্ট্যান্ড দিয়ে ১০মিনিট গরম করতে দিলাম।
• গরম হয়ে গেলে স্ট্যান্ড এর ওপর বেটার এর পাত্রটি বসিয়ে দিলাম ভালো করে, এবং একটি থালা ঢেকে দিলাম।
• এবার ৪০মিনিট পর একটি টুথপিকদিয়ে দেখে নিলাম কেক টি ঠিক মতো হয়েছে কিনা।হয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম।
• এরপর ঠান্ডা করতে দিলাম, ঠান্ডা হলে একটি ছুরি দিয়ে চারপাশ টা কেটে একটি থালায় কেক টি উল্টে নিলাম।

ওরিও বিস্কুট চকলেট কেক, Oreo Biscuit Chocolate Cake recipe:

উপকরণ :

• ৫ টা(১০ টাকা) ওরিও বিস্কুট
• ১কাপ দুধ
• ১ প্যাকেট ইনো
• ৩ চা চামচ চিনি
• ৪ টেবিল চামচ পাউডার দুধ

রান্নার নির্দেশ সমূহ :

• প্রথমেই বিস্কুটের ভেতরের ক্রিম বের করে নেবো। ক্রিম দিয়ে চকলেট সিরাপ তৈরির করবো।
• এবারের বিস্কুট, চিনি, পাউডার দুধ একসাথে দিয়ে মিক্সিতে পাউডার তৈরির করে নেবো।
• ব্যাটার তৈরির করার জন্য একটা বাটিতে বিস্কুটের গুড়া ঢেলে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে কেকের ব্যাটার তৈরির করে নেবো।
• এবারের গ্যাসের চুলার কড়াই বসিয়ে তার মধ্যেই স্ট্যান্ড দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে দশ মিনিট।
• কেকের বাটিতে তেল মাখিয়ে তার পর বাটার পেপার দিয়ে তার মধ্যেই তেল মাখিয়ে রাখবো।
• এবারের কেকের ব্যাটার এ ইনো ঢেলে দুই চামচ দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।এরপর কেকের বাটির মধ্যেই ঢেলে পাঁচ বার টেপ করে নেবো।
• কড়াই এর মধ্যেই বাটি বসিয়ে ঢেকে দেবো। প্রথম দশ মিনিট হাই হিটে করতে হবে। তার পর হিট কমিয়ে দিয়ে কেক হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবো।
• সিরাম তৈরির করার জন্য বিস্কুটের ক্রিমের মধ্যেই একটেবিল চামচ বাটার, একটেবিল চামচ কোকো পাউডার, অল্প পরিমাণ দুধ দিয়ে একটা বাটিতে জল দিয়ে তার ওপর ক্রিমের বাটি বসিয়ে সমানে নাড়তে হবে।
• ঘন হলে নামিয়ে চকলেট সিরাপ কেকের ওপর দিয়ে জেমস দিয়ে সাজিয়ে দিলেই আমার কেক রেডি।

টুটি ফ্রুটি স্পঞ্জ কেক, Tutti Frutti Sponge Cake :

উপকরণ

• 1.5 কাপ ময়দা
• 2 চা চামচ চিনি গুঁড়ো
• 2কাপ মিল্কমেড
• 1চা চাামচ বেকিং পাউডার
• 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
• 1/2 কাপ বাটার /মাখন
• 1/2 চা চামচ ভেনিলা এসেন্স
• 1 কাপ দুধ
• প্রয়োজন অনুযায়ী কাজু,কিসমিস,টুটি ফ্রুটি
• 1/2 কাপ রিফাইন্ড তেল

রান্নার নির্দেশ সমূহ

• প্রথমে একটি পাত্রে বাটার আর চিনি ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
• এবার ঐ পত্রে ময়দা,বেকিং পাউডার,বেকিং সোডা, ভেনিলা এসেন্স, দুধ, তেল ভাল করে সব উপকরণ গুলো হুইস্কার দিয়ে মিশাতে হবে।
• এবার গ্যাস জ্বালিয়ে একটি কড়াই বসিয়ে একটি স্টেন বসিয়ে দিতে হবে 5মিনিট গরম করতে হবে।
• এবার একটি পাত্রে তেল লাগাতে হবে, তারপর ব্যাটারটি পাত্রে ঢেলে কড়াই তে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ৪৫ মিনিট কম আচে রান্না করতে হবে।
• ৪৫ মিনিট হয়ে গেলে গ্যাস নিভিয়ে দিয়ে ঠান্ডা করে কেক নামাতে হবে।

এগলেস মার্বেল স্পঞ্জ কেক, Eggless Marble Sponge Cake :

উপকরণ :

• ২ কাপ ময়দা
• ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
• ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
• ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
• ১ কাপ চিনি
• ১ কাপ টক দই
• ৩/৪ কাপ সাদা তেল কোনো ফ্লেবার ছাড়া
• ৪ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ
• ৪ টেবিল চামচ কোকো পাউডার
• ২ চা চামচ ভিনিগার
• ৫-৬ টি চেরি টুকরো করা(অপশনাল)

রান্নার নির্দেশ সমূহ

• একটা পাত্রে দই, চিনি, তেল দিয়ে ভালো করে মিশয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না চিনি গলে সব কিছুর সাথে মিশে যায়।
• এবার একটা ছাকনি মধ্যে ময়দা, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা দিয়ে চেলে ওই লিকুইড মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে আর একটু একটু করে দুধ টা দিয়ে সব কিছু হাল্কা হাতে ভালো করে মিশিয়ে একটা ঘন বেটার তৈরি করে ভিনিগার আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ব্যাটারে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• এবার ব্যাটার দুটো পাত্রে ভাগ করে নিয়ে একটা পাত্রের ব্যাটারের মিশ্রণ এর মধ্যে কোকো পাউডার টা চালনি দিয়ে চেলে বেটার এর মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• এবার যেই পাত্রে কেক টা বেক করা হবে সেই পাত্রের গায়ে ভালো করে তেল লাগিয়ে কিছুটা শুকনো ময়দা ছড়িয়ে নিতে হবে।
• এরপর এক টেবিল চামচ সাদা মিশ্রণ তা ওই তেল আর ময়দা মাখানো পাত্রের মাঝে দিয়ে সেই সাদা বেটার টার ঠিক ওপরে আর এক টেবিল চামচ কোকো পাউডার মিশানো বেটার টা দিতে হবে ।
• এই ভাবে একবার সাদা বেটার তার ওপর কোকো পাউডার মেশানো বেটার আবার সাদা বেটার তার ওপর কোকো পাউডার মেশানো বেটার টা দিয়ে দিয়ে বেকিং পাত্রের অর্ধেক টা ভরতে হবে।
• অর্দ্ধেক এর বেশি মিশ্রণ কিন্তু দেয়া যাবে না। কারন কেক টা ফুলতে জায়গা ফাঁকা রাখতে হবে। এবার একটা টুথপিক দিয়ে বেটার টায় যেমন ইচ্ছে ডিজাইন করে নিতে হবে ।
• এরপর কড়াই তে একটা স্টিল এর স্ট্যান্ড রেখে তার ওপর কেক এর পাত্র টা কয়েক বার হালকা হাতে ট্যাব করে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গ্যাস একদম কম করে বেক করতে হবে ত্রিশ থেকে পয়তাল্লিস মিনিট।
• কড়াই এর মধ্যে জানো কোনো ভাবে বাতাস ঢুকতে বা বেরোতে না পারে সেদিকে নজর দিতে হবে। ত্রিশ মিনিট হলে একবার ঢাকনা খুলে একটা টুথপিক বা ছুরি ঢুকিয়ে দেখতে হবে কেক টা হয়েছে কিনা।
• যদি টুথপিক ক্লীন বেরোয় তাহলে বুঝতে হবে কেক রেডি। আর যদি টুথপিক এর গায়ে বেটার লেগে থাকে তাহলে আরো দশ মিনিট বেক করে চেক করে তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে রেখে দিয়ে কিছুক্ষন তারপর ঠান্ডা হলে পাত্রের চারপাশ টা একটু ছুরি দিয়ে ছাড়িয়ে পাত্র টা আর একটা পাত্রে উল্টে দিলেই কেক টা বেরিয়ে আসবে।
• এরপর প্রয়োজন মতো সেপে কেটে নিয়ে ওপর দিয়ে একটা চেরি বসিয়ে নিলেই কেক রেডি।

শেষ কথা, Conclusion :

আজকের এই প্রতিবেদনে আশা করি আপনারা কেক এর বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে জানতে পেরেছেন। বাড়িতে অবশ্যই এই রেসিপি ব্যবহার করে কেক বানিয়ে দেখবেন। প্রতিবেদনটি মনোগ্রাহী হলে অবশ্যই আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন।